Mag. Hanni Rützler

Future-Food-Expertin und Studienautorin

• Das Savour-Prinzip - der persönliche Geschmack als Orientierungshilfe im Lebensmittelüberfluss
• BuSINNess - Die wichtigsten kulinarischen Sinn-Ebenen des kommenden Jahrzehnts
• Re-Imagine Convenience - Vom bequemen Produkt zum kulinarischen Service
• Soft-Health - Die Rolle der Ernährung für die neuen Selfness-Konzepte
• Food Innovation - Wie neue Trends und Lebensstile die Food-Märkte von morgen verändern

 

Mag. Hanni Rützler bietet zu all ihren Themen auch Workshops an.
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Vorträge verfügbar in

Mag. Hanni Rützler

Mag. Hanni Rützler

Esskulturhistorische Expertise – gesellschaftspolitische Positionen – exquisiter Geschmackssinn

Hanni Rützler war bereits in ihrem Studium in Wien interdisziplinär interessiert, indem sie Psychologie, Soziologie und Ernährungswissenschaften miteinander verband. Die Begegnung mit der amerikanischen Kultur während eines einjährigen Zwischenstudiums der Ökologie und Ökonomie in den USA brachte sie auf diese unübliche Kombination. Ein Bestseller und das Megaprojekt „Ernährungskultur in Österreich” bilden die ersten prägenden Meilensteine auf ihrem Weg zur Gründung des futurefoodstudios im Jahr 2010 in Wien. Bis dahin erarbeitete sie sich ihre Arbeitsfelder selbst – der gewöhnliche Horizont ist ihr zu eng. Neben der Arbeit als Autorin, externe Beraterin und Referentin für Bildungseinrichtungen absolviert sie eine Ausbildung als Gesprächstherapeutin.

Ausgewählte Publikationen:

• Hotel der Zukunft – Die wichtigsten Trendfelder für die Hotellerie, zusammen mit Harry Gatterer, Matthaes Verlag, März 2012.
• BuSINNess – Der Wandel der Genusskultur, Zukunftsinstitut, Oktober 2011.
• Österreich 2025, Zukunftsinstitut, Dezember 2010.
• Food Change – 7 Leitideen für eine neue Esskultur, Hubert Krenn Verlag, Wien 2010.
• Kinder lernen essen – Strategien gegen das Zuviel, Hubert Krenn Verlag, Wien 2007.

Mag. Hanni Rützler

Dem Genuss auf der Spur

Lebendige Begegnungen mit anderen Kulturen und deren vielfältigen Esstraditionen schärfen Hanni Rützlers kulinarisches und wissenschaftliches Interesse.  Aber sie ist keine Kalorienzählerin und Gesundheitsfanatikerin, sondern als ehemalige Gourmet-Kritikerin und Verfasserin von Kochbüchern geht es ihr um das Genießen und die Freude bei der Zubereitung leckerer Speisen. Essen und Trinken stellen in erster Linie eine Quelle für Lebensqualität dar und bieten die Gelegenheit zum Entspannen und zur Erholung vom Alltags-Stress. Ebenso kann man bereits beim eigenen Anbau eine besondere Beziehung zu seinem Essen aufbauen, weiß die experimentierfreudige Hobbygärtnerin.

Hanni Rützler wird wegen ihren Qualitäten als Vermittlerin zwischen Theorie und Praxis sehr geschätzt, die die unterschiedlichen „Logiken” von Gastronomie und Landwirtschaft, von Gesundheitspolitik und Lebensmittelindustrie, von Ernährungswissenschaft und Konsumenten tiefgehend kennt und zu vermitteln versteht. Sie bietet eine maßgeschneiderte Beratung für Unternehmen sowie kulinarische Workshops für Feinschmecker und solche, die es noch werden wollen.

Mag. Hanni Rützler

Geschmacklich ansprechend mit einem Schuss Pfeffer

„Es steht außer Frage, dass Sie »das Salz in der Suppe« waren.”
Hans-Gerd Janssen, Geschäftsführer, Jomo GV Partner Großhandel GmbH & Co. KG

„Liebe Frau Rützler, auf diesem Wege auch noch einmal vielen Dank für Ihren wunderbaren Vortrag [...]. Wir haben ein sagenhaftes Feedback aufgrund Ihres Vortrages bekommen und großes Interesse an unserem Netzwerk generieren können. Es war uns eine große Ehre, Sie als Rednerin auf der Veranstaltung gehabt zu haben und wir freuen uns darauf, eine ähnliche Veranstaltung mit Ihnen einmal zu wiederholen.”
Dr. Carola  Weiß, Projektmanagerin, Kompetenznetzwerk Ernährungswirtschaft Schleswig-Holstein/WTSH –  Wirtschaftsförderung und Technologietransfer Schleswig-Holstein GmbH

aid • apetito • Betty Bossi • Anuga/BioFach • Braun Haushaltsgeräte • BMELV, D und A • Danone • Delifrance • Eckes-Granini • Eli Lilly • Feldschlösschen • Griesson-de Beukelaer • Henkel • Inpraxi • Internorga • Kikkoman • LBSnacks • Lufthansa Skychefs • McDonald’s • Natura-Güggeli • Nestlé • Dr. Oetker • Pahnke Markenmacherei • Raps • SACA – South African Chief‘s Association • Weight Watchers • WMF