Knödel-Talk

... steht für fundierte wissenschaftliche Neugier, kulturanalytische Tiefe und einen unnachahmlichen sensorischen Scharfsinn. Mit dieser Kombination gelingt es ihr seit vielen Jahren, Entwicklungen im Ernährungssystem nicht nur präzise zu analysieren, sondern sie auch in größere Kontexte einzubetten – Kontexte, die weit über Markttrends und Moden hinausweisen. Als Gründerin und Leiterin des futurefoodstudios hat sich Hanni Rützler einen einzigartigen Zugang zu einer komplexen Welt erarbeitet: Sie denkt Food nicht nur entlang von Kategorien wie Gesundheit, Genuss oder Nachhaltig-keit – sie liest das gesamte Ernährungssystem als kulturelles Netzwerk, als Spiegel gesellschaftlicher, technologischer und ökologischer Entwicklungen.

Hanni Rützler erkennt und benennt Food-Trends frühzeitig wie keine andere, sie weiß darüber hinaus aber auch die komplexen Wechselwirkungen zwischen globalen Megatrends und regionalen Besonderheiten, zwischen gesellschaftlichen Sehnsüchten und ökonomischer Realität aufzuzeigen. Sie bringt all das zusammen – in Bildern, Assoziationen und pointierten Begriffen, die wirken. Mit ihrer methodischen Offenheit, ihrer interdisziplinären Ausbildung (Ernährungswissenschaft, Psychologie, Soziologie, Philosophie) und ihrem ständigen Austausch mit Akteuren entlang der gesamten Wertschöpfungskette wird sie zur systemischen Übersetzerin zwischen Praxis, Wissenschaft und Vision. Hanni Rützler kennt die innovativsten Köpfe, neue Konzepte und Produktionsmethoden, fremde Geschmäcker und Esskulturen, die Helden der Branche – und die Geschichten hinter ihnen.

... ist Programmgeschäftsführer der Murmann Publishers, Co-Herausgeber der politischen Kulturzeitschrift „Kursbuch“ und Erfinder der BEEP-Methode. Seit vielen Jahren entwickelt der Publizist, promovierte Politologe und Soziologe für verschiedene Verlage und Medienhäuser Bücher, Zeitschriften und digitale Medien. Im Murmann und Kursbuch Verlag erschienen unter anderen „Wie gerecht ist die Gerechtigkeit?" und „Deutschland. Ein Drehbuch" (zusammen mit Armin Nassehi).

Mit seiner Unterstützung entwickelten Hanni Rützler und das Team des Zukunftsinstituts – aufbauend auf die über viele Jahre erfolgreiche Food-Report-Reihe – das neue Format Food Context Pilot. Ein archetypisches Werkzeug für Pionierinnen und Pioniere, das durch Kontextualisierung das Neue sichtbar macht und Bedeutungen für die Zukunft neu verknüpft.